Ingredientes:

4 palomas
4 cebollas
1 cabeza de ajos
1 vaso vino tinto
1 vaso aceite oliva
un chorretón de vinagre de Jerez
laurel, orégano, enebro, clavo
2 onzas de chocolate negro

Elaboración:
Eviscerar, bridar y dorar las palomas. Limpiar y trocear las hortalizas.
En una cacerola ponemos el aceite de oliva y rehogamos todo. Colocamos las palomas encima, con las pechugas para abajo para que no se resequen, tapamos y dejamos durante una hora a fuego lento.

Una vez tiernas, dejamos reposar y servimos bien calientes.