Todas las entradas de: Maite Montes

Roast beef

Ingredientes:

1 solomillo de vaca
2 cebollas grande
1 kg. zanahorias
1 cabeza de ajos
aceite de oliva de Navarra
sal, pimienta negra

Para la salsa: Gravy

mantequilla
harina
vino tinto
caldo de carne o el
propio jugo
mostaza (opcional)

Elaboración:
Salpimentar el solomillo. Dorarlo en la plancha por todos los lados, para que los jugos no se salgan y la carne quede sellada.
En una bandeja de horno colocar las hortalizas con un poco de agua, aceite  y sal. Encima  en rejilla colocar la carne y mantener a 200º durante 45` según el tamaño de la pieza. (este pesa 3 kg).
Sacar del horno y reservar.

El gravy: Colocar el jugo del asado en una sartén. Añadir un roux (mantequilla+harina) como una cucharada y batir sin parar con barillas. Añadir el vino y la mostaza.

roast_beef

salsa_gravy

Crema de marisco

Ingredientes:

1 pimiento rojo
2 zanahorias
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 kg. mejillores
300 gr. cigalas
300 gr. langostinos
1 copa de brandy
1 cucharada sopera de pimentón
200 gr. nata
2 l. caldo pescado
aceite de oliva de Navarra
sal

Elaboración:

Pelar y picar las hortalizas. En una cacerola, sofreírlas en el aceite de oliva. Añadir los mariscos, el pimentón y el brandy. Rehogar un poco y añadir el caldo de pescado. Cocer durante 30 minutos a fuego lento.
Retirar el marisco y colar el caldo. Dejar templar.
Pelar el marisco y sacar los mejillones de su cáscara.
En la batidora añadir la nata el marisco limpio y todas las verduras. (Reservar un langostino para decorar). Triturar e ir añadiendo el caldo poco a poco para que no se nos quede demasiado líquida la crema.
Volver a la cazuela para calentar servir muy caliente, con un langostino de adorno.

crema de marisco

Salpicón de marisco

Ingredientes:

1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 tomates
2 cebolletas
6 palitos de cangrejo
12 langostinos
12 mejillones
aceitunas negras (opcional)
aceite de oliva de Navarra
vinagre de Jérez
sal
Elaboración:
Cocer los langostinos y los mejillones. Enfriar y reservar.
Trocear todas las hortalizas en cubitos pequeños.  Partir los langostinos en tres trozos, los palitos de cangrejo en rodajas y sacar los mejillones de sus conchas.
En un bol, mezclarlo todo y aliñar en una vinagreta hecha con el aceite de oliva, vinagre y sal.
Decorar con aceitunas negras.
salpicon de marisco

Tarta Príncipe Alberto

Ingredientes:

1 tableta de chocolate con leche Lidl
1/2 tableta de chocolate negro Nestlé postres
200 gr de mantequilla pomada
3 huevos
125 gr. azúcar glas
100 gr almendra fileteada para decorar
1 molde desmoldable

Derretir el chocolate al baño María o suavemente en el microondas.
Batir el azúcar con la mantequilla.
Separar las yemas de las claras de huevos, y mezclar las yemas a la preparación anterior.
Montar las claras a punto de nieve y mezclarlo todo envolviendo, sin revolver.
Engrasar el molde con mantequilla y verter la mezcla. Dejar en el frigorífico 12 horas.
Desmoldar y decorar con las almendras,

tarta principe alberto

Navarra Televisión en la tienda

 

¿A qué no sabéis quien ha venido a visitarnos?Tele Navarra. Sí, ha sido un sorpresa muy grande cuando han aparecido en la tienda con sus cámaras y micros y aquí te pillo aquí te mato.
Gustavo estaba limpiando un cardo rojo de Corella buenísimo y nos ha enseñado a preparar una ensalada de «Cardo rojo» con sus ajitos y su vinagreta. ¡Qué bueno! Próximamente lo veréis en la Tele.
Adriana estaba haciendo sushi y montando cajas para un pedido para un supermercado. Y yo haciendo unos pimientos rellenos de lenguado y gambas riquísimos.
Nos han grabado a los tres y en breve nos podréis ver explicando las tres recetas. ¡Qué divertido!
Lo hemos pasado genial!

Véase la muestra.

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Alfaro y Ferrotorres con Lekué

Llegó el día y las demostraciones en la Plaza. Ha sido un día estupendo y los visitantes han aprovechado para conocer y degustar los productos cocinados con Lékué. Hemos disfrutado mucho viendo el interés y la emoción del público al probar todos los productos tan ricos, sanos y limpios.
Me encanta cocinar con Lékué!!!

Hubo todo tipo de animación: Drag queens, tatuadores, perruquería, pase de modelos…

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Despedida de soltera de Nagore

 

Y vinieron desde Bilbao para celebrar la despedida de soltera de su amiga Nagore. Una clase de cocina en la que elaboraron unos espárragos de Navarra en dos versiones: fríos con mayonesa y calientes, con huevo escalfado. No los conocían en esta última y les encantaron.

Como segundo plato aprendieron a cocina «Jarretes de cordero lechal» al estilo del gran Martín Berasategui. Todo un éxito!

De postre: tarta de limón, que como además hacía un día de calor, apetecía muchísimo.

Todo ello con un rosadito de Navarra, culminando con una copita de pacharán.

De allí aprovecharon para salir por  Pamplona y recorrer sus calles del casco antiguo, donde además pudieron seguir el partido de la final de la Copa del Rey:  Barça-Athletic

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ESPARRAGOS CON MAYONESA ESPARRAGOS

Servicio de Catering en el Rodaje de la Película Rumbos

Atresmedia Cine inicia el rodaje de ‘Rumbos’

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Comienza el rodaje de la película ‘Rumbos’, producida por Arcadia Motion Pictures, Jano Pictures AIE y ATRESMEDIA CINE. La cinta está dirigida por Manuela Moreno y protagonizada por Pilar López de Ayala, Carmen Machi, Ernesto Alterio, Karra Elejalde, Miki Esparbé y Nora Navas, entre otros.

El rodaje de ‘Rumbos’ se desarrollará durante 5 semanas entre Barcelona y Navarra. La película será distribuida por Sony Pictures Releasing de España en 2016.Tras el éxito conseguido con sus cortometrajes, ‘Pipas’ (nominado al Goya), ‘Quiero estar el resto de mi vida contigo’, o ‘Camas’, Manuela Moreno asume el guion y la dirección de ‘Rumbos’, una historia coral de vidas cruzadas que tiene por escenario una noche de verano en una gran ciudad.

Una de las singularidades de ‘Rumbos’ es que la película se desarrolla en tiempo real, a lo largo de una única noche y a través de personajes que viajan en distintos vehículos por la ciudad.

¿De qué va ‘Rumbos’?
Una gran ciudad. Una calurosa noche de verano. Varias historias de amor que se entrecruzan a través de 6 vehículos: dos coches, una ambulancia, un taxi, un autobús y un tráiler.

En cada vehículo los personajes trasladan su pesado equipaje vital: dos adolescentes en un coche robado buscando aventuras fuertes, un taxista herido por una traición, un camionero sin experiencia sentimental enamorado de una prostituta, un amante curtido en mil batallas, un enfermero que no sabe olvidar, una mujer abandonada sin razones y una esposa cansada de esperar.

Como hojas arrastradas por la corriente de pequeños ríos, los vehículos se deslizan por las carreteras que bordean la ciudad hasta llegar a desembocar en un río mayor. Una carretera secundaria sobre la que nuestros protagonistas acabarán arrastrados en la misma dirección sin saber que sus vidas están conectadas.

‘Rumbos’ es una inmersión, a tiempo real y en clave de tragicomedia, en la vida de unos personajes cuyos sueños truncados, frustraciones, anhelos y deseos, irán desmenuzándose ante la visión del espectador hasta llegar a comprender que sus caminos están unidos inexorablemente.

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Dos semanas de dedicación case exclusiva a un equipo maravilloso que nos ha hecho el trabajo muy gratificante.
Estamos deseando ver la película!!!

Capítulo XXII de la saga del hongo. Elgorriaga

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El capítulo de la Cofradía del Hongo y la Seta de Navarra fue, como corresponde, una ocasión para subrayar las bondades gastronómicas de un bocado apreciado en la estación de la hoja caída en que las bendiciones del cielo, en forma de lluvia, descubren sensaciones y palabras de alabanza.

José Sacristán compartió honores, tocado como estuvo con txapela, capa y medalla, con el director de Euskal Telebista, Eduardo Barinaga; el dietista Txumari Alfaro, el diseñador Francisco Arroyo, el pintor catalán José Juanico y el profesional de la hostelería Zacarías Puente.

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Fueron merecedores de los halagos recibidos bajo la coordinación del que fuera alcalde y alma mater del evento, José Miguel Galarregui, quien ofició de maestro de ceremonias.

Incansable al desaliento en su faceta promotora a favor de su pueblo -impulsó la regeneración del Balneario de Elgorriaga, hoy referente del descanso en la zona norte-, suyas fueron las primeras palabras de atención y reconocimiento dispensado a cada uno de los homenajeados en su presentación pública. Antes de cederles la palabra, dio razón de las razones que motivaron su propuesta y posterior nombramiento como nuevos cofrades.

Como requisito, de cada uno requirió la voluntad de ensalzar allí donde estén la calidad culinaria y también medicinal de los hongos.

hongos

Tuvimos suerte y en el sorteo nos toco una estancia en el Balneario, con su carta de masajes y tratamientos.