INGREDIENTES

24 alcachofas

1 cebolleta fresca

1 cucharadita de harina (opcional)

Taquitos de jamón

Aceite de oliva

Sal

ELABORACIÓN

Una vez limpias -fuera hojas duras, fuera pelusa si hubiera- poner una cacerola a fuego vivo, con agua y sal. Al romper el hervor, echar las alcachofas y esperar a que estén cocidas; cosa de un cuarto de hora, si son muy tiernas, algo más si no lo son.

Una vez cocidas, escurrirlas, partir por la mitad  y  reservar.

En una sartén poner aceite de oliva, con la cebolleta muy finamente picada. Añadir el jamón, echar entonces un poco del agua en la que habían cocido las alcachofas.

Cuando esto ocurra, echar a la sartén las alcachofas y dar a todo el conjunto un leve hervor.

Servir.